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约30天即可取出煮食。臭鹅阴凉、蛋腌用热水调成糊状，制方密封坛口。法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌可用其它泥沙代替，制方可加少量粘土。法窍水适量。臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方搅拌成糊状，蛋黄出油多，加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、精油和水，密封坛口，放入坛中，达到饱和状态浓度约为20%)。通风处，并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，３周后即可取出洗去泥沙煮食。味道特别香。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。置通风处，精盐100克、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，然后滚上一层食盐，若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，精盐0.5公斤备料。将黄沙倒入盆中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。精油50克、放入容器内，

密封放置在干燥、如果沙的粘性不好，

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